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    • 來源:
    • 日期: 2021-07-07
    介紹一款不踩雷又好吃的面包——草莓軟歐
    一口咬下去,皮表爽脆,皮內柔軟,甜中帶咸,是一道非常好吃的面包呢[偷笑R]
    接下來教你們制作配方
    ——————————————————
    主要食材:
    面團部分:高筋面粉102g,粗砂糖10g,脫脂奶粉3g,高糖干酵母1.5g,紅曲粉1.5g,燙種11g,牛奶11g,水51g,鹽1.8g,黃油6g
    表面裝飾:草莓酥粒
    低筋面粉11g,細砂糖18.5g,草莓粉2g,黃油10g
    內餡:淡奶油100g,細砂糖15g,草莓50g


    制作步驟
    一、面團出缸指標:
    1.出缸溫度為28以下°
    2.攪拌至完全擴展,表面光滑、出手套膜、裂口處有光滑,延伸性較好。
    二、準備工作:
    1.燙種制作:水2:高粉1、砂糖適量,水與砂糖煮沸后沖入面粉中快速攪拌至無干粉狀態即可,保鮮膜包裹放涼備用。
    2.黃油需提前軟化至輕戳出洞狀態。
    三、面團攪拌:
    1、加入液體材料攪拌冰碎后加入所有干性材料(除黃油、鹽)慢速攪拌成團后再快速攪拌至基礎擴展(表面光滑、出厚膜)后加入鹽慢速攪拌至鹽化后快速攪拌至8成(表面光滑、出薄膜、裂口有微小鋸齒),分次加入黃油慢速攪拌至完全擴展(表面光滑、出手套膜、裂口光滑無鋸齒)。
    2、室溫發酵30分鐘,揉圓松弛30分鐘。
    3、制作草莓酥粒:黃油、細砂糖攪拌均勻后加入低粉、草莓粉攪拌均勻冷藏凍硬后搓成細砂粒。
    4、面團桿開卷起制作成24里面長兩頭微尖的圓柱形,噴水后粘上酥粒。
    5、放入發酵箱,以溫度32℃、濕度70-75%發酵至2-2.5倍大小。
    7、入爐以溫度200/180℃烘烤10-12分鐘,出爐后表面冷凍變硬。
    8、中間切開后擠入奶油、放上草莓,表面篩糖粉即可。
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    佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體六層樓,學校環境優雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰性強并首家集團支持學員創業的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則,將教學和親身實操緊密相結合,打破人海戰術不科學的教學方法,以老師現身說法,針對當下流行,切實有效地將技術和未來所要從事的行業有機地聯合在一起,讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦,真正可以做到學有所用,學有所想,學有所精。  

    學校自創辦以來,專業從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發型技能培訓學校,學校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務業項目為主的職業培訓,也是佛山餐飲服務職業培訓唯一的培訓。同時也是我市職業技能培訓、國際ACI職業鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業的人才培訓與輸出,本著誠信教學,科學教學,實踐教學為主要方針,將國內外著名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

    展翅集團旗下除了有學校外,2005年創辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業領先的品牌創意策劃機構。公司潛心洞察企業的品牌核心訴求,整合行業優勢資源,創造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應,并通過會務和活動落地執行,旨在提升企業的知名度與美譽度。

    2013年創辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業務。

    學校自開辦以來,畢業學員創業成功之高冠絕行業。在全國各地開辦了無數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業。
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